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2023-07-20
酸奶發(fā)酵罐CIP清洗效能優(yōu)化研究
發(fā)酵罐是酸奶生產(chǎn)中核心的設(shè)備,CIP清洗能力不足會導(dǎo)致罐內(nèi)部形成奶垢污染源,進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品腐敗甚至惡性食品安全事件;而過度的CIP導(dǎo)致能源浪費(fèi)、效率低下,并且給排污治理增加負(fù)擔(dān)。本文通過對發(fā)酵罐CIP清洗26個子步驟現(xiàn)狀分析及調(diào)查,發(fā)現(xiàn)無效清洗時間占到了總清洗時間的25%～43.6%。通過COD法對水沖洗重復(fù)跟蹤得到,COD值在50 mg/L以下時,對應(yīng)時間是滿足清洗要求的關(guān)鍵因素;采用ATP檢測法判斷清洗效果優(yōu)于黑光燈法、校正視力法及裸視法,量化方法可對堿洗時間優(yōu)化;將傳統(tǒng)的CIP優(yōu)化后,通過感官標(biāo)準(zhǔn)、化學(xué)及微生物評價達(dá)到了清洗要求,實(shí)現(xiàn)了企業(yè)提效、節(jié)能、減排目的。
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2023-07-20
關(guān)于降膜蒸發(fā)器的布膜器的設(shè)計(jì)研究
降膜蒸發(fā)器的大型化和應(yīng)用日益廣泛,本文對其關(guān)鍵部件-布膜器進(jìn)行深入研究,通過對布膜器的結(jié)構(gòu)參數(shù)和工藝參數(shù)的分析,使降膜蒸發(fā)器更好地服務(wù)于用戶。
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2023-07-19
生物發(fā)酵罐關(guān)鍵參數(shù)及質(zhì)量控制方法研究
生物發(fā)酵技術(shù)廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)藥行業(yè)和日常生活中。生物發(fā)酵罐作為生物發(fā)酵工程中的關(guān)鍵設(shè)備起著至關(guān)重要的作用。本文對生物發(fā)酵罐中的關(guān)鍵參數(shù):pH、溫度、溶氧、轉(zhuǎn)速、流量、壓力,進(jìn)行了整理和介紹,并且給出了相應(yīng)的計(jì)量溯源及質(zhì)量控制方法,為生物發(fā)酵罐的質(zhì)量控制方法提供了參考,確保生物發(fā)酵過程中參數(shù)測量準(zhǔn)確可控。
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2023-07-18
含果肉顆粒飲品超高溫UHT滅菌技術(shù)
眾所周知含果肉顆粒飲品,例如含椰果椰汁、菠蘿塊果汁、蘆薈果肉果汁、粒粒橙果汁等,具有較高的營養(yǎng)價值和獨(dú)特的口感風(fēng)味,是東南亞市場的熱銷飲品,在國內(nèi)也廣為消費(fèi)者接受。下面就含果肉顆粒飲品生產(chǎn)線中,處于核心工藝位置的滅菌處理環(huán)節(jié),采用超高溫UHT滅菌技術(shù),在設(shè)計(jì)研發(fā)過程中所遇到的難點(diǎn)問題的攻克和取得的突破性成果進(jìn)行解析,并結(jié)合當(dāng)下顆粒飲品的特性和項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行討論。
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2023-07-13
液體乳制品設(shè)備衛(wèi)生設(shè)計(jì)、安裝與應(yīng)用實(shí)踐
衛(wèi)生設(shè)計(jì)是乳制品設(shè)備設(shè)計(jì)的重要原則,是食品安全的最基礎(chǔ)保障。本文以常用液體乳品設(shè)備為例,站在乳品設(shè)備的使用者視角,從乳品設(shè)備的材料選擇、設(shè)備安裝過程中安裝位置要求、焊接質(zhì)量、設(shè)備的排水設(shè)計(jì)等影響設(shè)備清潔的幾個關(guān)鍵要素,介紹乳品企業(yè)的最佳實(shí)踐,旨在為國內(nèi)乳品企業(yè)在新產(chǎn)線、新設(shè)備的選擇和安裝階段清潔衛(wèi)生管理提供參考和借鑒。
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2023-07-11
乳品超高溫殺菌換熱器環(huán)境影響不確定性研究
結(jié)合生命周期評價和蒙特卡洛不確定性理論，考慮設(shè)計(jì)和隨機(jī)2類參數(shù)變化，定量化乳品超高溫瞬時殺菌換熱器生命周期的環(huán)境影響。結(jié)果表明，換熱管直徑增加導(dǎo)致總環(huán)境影響變大，環(huán)境影響不確定性也變大。管長和管板利用率增大導(dǎo)致總環(huán)境影響變小，環(huán)境影響不確定性也變小。以上3個因素變化引起換熱器筒體公稱直徑選擇不連續(xù)性，概率密度函數(shù)呈現(xiàn)多峰和交錯現(xiàn)象。研究結(jié)果為實(shí)現(xiàn)綠色低碳的乳品殺菌換熱器提供理論依據(jù)和設(shè)計(jì)指導(dǎo)。
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2023-07-10
乳品生產(chǎn)線CIP清洗技術(shù)優(yōu)化及節(jié)能效果分析
本文針對目前乳制品生產(chǎn)線清洗定位系統(tǒng)(Cleaning in Place,CIP)清洗時間較長、生產(chǎn)技術(shù)效率低的問題,提出具體改進(jìn)措施,提高技術(shù)效率,實(shí)行降低酸洗頻次的程序,促進(jìn)此技術(shù)在生產(chǎn)實(shí)踐中的轉(zhuǎn)化。為優(yōu)化CIP清洗工藝,利用分段式免酸洗代替常規(guī)的CIP清洗,降低了生產(chǎn)成本并減少了污水處理壓力,還通過冷消毒代替熱消毒,以達(dá)到節(jié)水節(jié)能、降低碳排放、降低清洗劑中的化學(xué)物質(zhì)排放以及廢液排放量的目的。同時,縮短清洗時間提升工廠設(shè)備利用率,也能達(dá)到節(jié)水和節(jié)能減排目標(biāo)。
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2023-07-08
不同殺菌溫度對巴氏奶質(zhì)量影響的研究
隨著乳制品行業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者對乳制品中的活性營養(yǎng)物質(zhì)越來越重視。本研究通過不同殺菌溫度下對優(yōu)質(zhì)生乳進(jìn)行殺菌，檢測殺菌后產(chǎn)品中的活性物質(zhì)（乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白）、熱處理產(chǎn)物（糠氨酸、乳果糖）和熱敏物質(zhì)（乳過氧化物酶、堿性磷酸酶）含量，并分析活性物質(zhì)保留率，為優(yōu)化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳工藝提供一定的數(shù)據(jù)支撐和理論依據(jù)。
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2023-07-08
乳品行業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的清洗技術(shù)研究
隨著人民生活水平的提高，乳品衛(wèi)生安全問題受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注。乳品行業(yè)（牧場、乳品廠等）生產(chǎn)設(shè)備的清洗方式和清洗劑的改進(jìn)也迫在眉睫。原位清洗（cleaning-in-place, CIP）技術(shù)普遍應(yīng)用于乳品企業(yè)，其清洗時高效、便捷，無需拆卸乳品生產(chǎn)設(shè)備，解決了傳統(tǒng)清洗方式的弊端。本文通過分析CIP的工作原理以及影響清洗效果的因素，探討CIP在乳品行業(yè)中的應(yīng)用。
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2023-07-07
乳品生產(chǎn)廠設(shè)備管理的優(yōu)化措施研究
從發(fā)展的角度來講，設(shè)備管理已經(jīng)成為乳品生產(chǎn)廠中重要的組成部分，對于擴(kuò)大生產(chǎn)力有積極的促進(jìn)作用。但事實(shí)上，諸多乳品生產(chǎn)廠設(shè)備管理實(shí)施效果不佳，導(dǎo)致設(shè)備選型、設(shè)備安裝調(diào)試、設(shè)備操作、設(shè)備維修維護(hù)等環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，降低了設(shè)備使用性能，甚至縮短了設(shè)備使用壽命。基于此，本文概述了乳品生產(chǎn)廠設(shè)備的現(xiàn)實(shí)意義，分析了設(shè)備管理現(xiàn)狀及其存在的問題，并提出了設(shè)備管理的優(yōu)化措施。
